Pizza Napoletana

Wedliny

• Prosciuto di San Daniele
  Szynka Świętego Daniela rodzaj włoskiej szynki, zbliżony w wyglądzie do szynki parmeńskiej, produkowany w 30 wioskach w okolicach San Daniele del Friuli w prowincji Udine. Wyrób posiada oznaczenie pochodzenia geograficznego Unii Europejskiej i specjalną pieczęć regionalną.
• Prosciuto Cotto
  jest wieprzową szynką gotowaną, która powstaje z żywca ważącego co najmniej 160 kg (max. 180 kg). Najczęściej produkuje się ją ze świńskich ud, które muszą być odpowiednio przycinane. W dalszej kolejności w mięso wciera się sól, pieprz oraz przyprawy, a następnie szynkę poddaje się procesowi gotowania. Co istotne, ten typ włoskiej wędliny gotuje się bardzo długo, dzięki czemu tworzy się unikalna struktura. Priosciutto cotto jest bardzo aromatyczna i delikatna w smaku. Jest najpopularniejszą szynką delikatesową we Włoszech, wykorzystuje się ją najczęściej do kanapek, pizzy i różnego typu sałatek.
• Salame Napoli
  Popularna włoska dojrzewająca wędlina wieprzowa o charakterystycznej czerwonej barwie. Produkowana tradycyjnie na południu Włoch, zwłaszcza w regionie Kampania. Wędlina z wyselekcjonowanego mięsa wieprzowego o delikatnym aromacie i smaku. Dojrzewa ok. 60-80 dni. Doskonale nadająca się na pizzę
• Spianata piccante
  Salami spianata piccante to wyjątkowa włoska wędlina, która od pokoleń pozostaje wizytówką słonecznej Italii. Cechą charakterystyczną dla tego aromatycznego specjału jest proces dojrzewania i wykorzystania specjalnie wyselekcjonowanych kawałków mięsa wieprzowego. Znajdziemy tu więc drobno zmielone mięso typowe dla innych rodzajów salami wraz z dodatkiem boczku, soli, pieprzu oraz aromatycznej papryki, która dodaje nieco oryginalnej nuty. Oryginalne Salami Spianata Piccante pochodzi z samego serca Kalabrii, gdzie produkowane jest wyłącznie z gatunków świń zarówno urodzonych, jak i hodowanych we Włoszech, dzięki czemu zachowane są najwyższe standardy jakości. Dodatek papryki peperoncino wpływa zarówno na pikantność wędliny, jak i jej charakterystyczny kolor. Poprzez tradycyjne metody prasowania wędlina zyskuje specyficzny kształt, co ułatwia jej spożywanie zarówno na surowo, jak i jako aromatyczny dodatek do pizzy.
• Mortadella con pistacchio di bologna
  Mortadella Bolońska DOP z najlepszych włoskich tusz wieprzowych. Mięso wieprzowe na mortadellę po zmieleniu jest gotowane z dodatkiem słoniny, pistacji i aromatycznych ziół. Do jej wyrobu używa się tylko najwyższej jakości mięsa, aby uzyskać delikatną konsystencję. Posiada wyjątkowy i niezrównany aromat. Tradycyjny produkt regionu Bolonii.

Giuseppe Milo

Piec

• 
  Pizzę wypiekamy w oryginalnym piecu opalanym drewnem w temperaturze 450 stopni od 60 do 90 sekund. Efektem jest placek z pulchnymi przypieczonymi brzegami oraz cienkim i mokrym wnętrzem.

Pomidory

• Sos pomidorowy tworzymy sami z przetartych pomidorów San Marzano DOP, które swoją wyjątkowość zawdzięczają żyznym glebom wulkanicznym gdyż są zbierane u stóp Wezewiusza. Charaktryzują się intensywnym czerwonym kolorem, wydłużonym kształtem i niepowtarzalnym smakiem.

Ciasto

• Ciasto do pizzy neapolitańskiej składa się tylko z czterech składników, nasz szef kuchni korzysta z kombinacji, trzech rodzajów mąk Caputo. Ciasto wyrasta do 48 godzin.

Sery

• Mozzarella di bufala DOP
  Ser Mozzarella di bufala Campana DOP to włoski ser z mleka bawolego, z rodziny serów podpuszczkowych. Pochodzi z południowych Włoch, regionu Kampania. Wyróżnia się większą zawartością tłuszczu i białka niż sery z mleka krowiego, dzięki czemu nabiera niepowtarzalnego, kremowego smaku. Mozzarella di bufala to świeży ser włoski o owalnym kształcie, cienkiej skórce i delikatnym smaku. Idealny ser do pizzy, makaronu i wielu innych potraw.
• Mozzarella Fior di Latte
  mozzarella z mleka krowiego w bloku Półtwardy, świeży ser produkowany z mleka krowiego. Mozzarella Fior di Latte to delikatny ser, o przyjemnym kremowym smaku i białym kolorze. Doskonale nadaje się na pizzę, do wszelkiego rodzaju zapiekanek, a także solo podana na desce wędlin i serów. Mozzarella Fior di Latte jest produktem wegetariańskim. Do jej produkcji nie użyto podpuszczki zwierzęcej.
• Gorgonzola DOP
  Ser Gorgonzola DOP Ser pleśniowy Gorgonzola DOP z mleka krowiego z charakterystycznymi żyłkami pleśni i o zdecydowanym smaku. Gorgonzola dojrzewa 50 dni. Jej nazwa pochodzi od nazwy miejscowości Gorgonzola, będącej prowincją Mediolanu. Ser bardzo uniwersalny, do wielu różnorodnych zastosowań w kuchni.
• Gran Padano DOP
  to półtłusty ser produkowany na bazie mleka krowiego. Zaliczamy go do serów dojrzewających, twardych oraz podpuszczkowych. Używany przez nas ser to jeden z najbardziej znanych produktów włoskich, mających znak jakości DOP
• Scamorza Affumicata
  Używany w MiloPizza Tradycyjny, krótko dojrzewający, wędzony ser na bazie mleka krowiego wywodzący się z południowych Włoch. Ma charakterystyczny kształt gruszki, brązową skórkę oraz białe lub słomkowe, kremowe wnętrze. Scamorza jest doskonałym zamiennikiem mozzarelli. W smaku jest bardziej wyrazista, ma lekko dymny, subtelny posmak z nutą słodyczy. Scamorza Affumicata doskonale topi się podczas pieczenia, dlatego najczęściej używamy go do naszej pizzy neapolitańskiej.